Café Rico
Jose Andres Cocom BastoLos cócteles de café no son solo para el desayuno. O el brunch. Además de ser un práctico vehículo para la cafeína, el café (el bueno) está lleno de aceites y sabores intensos que combinan muy bien con una variedad de licores, desde whisky y ron hasta amari agridulces.
En el acertadamente llamado Rich Coffee (Café Rico, en español), el barman de San Francisco Tommy Quimby combina licor de cacao, Fernet y café en un sencillo pero estimulante cóctel lleno de sabor. Quimby utiliza licor de cacao Tempus Fugit, basado en una receta del siglo XIX que incluye cacao de Venezuela y vainilla de México. Elige Fernet-Branca hecho en Italia, que aporta una carga de amargor herbal y mentolado. Y vierte café tostado localmente de Sightglass, que es una excelente opción (y está disponible en línea), pero puedes elegir tus granos favoritos para obtener resultados similares.
Este trío simple pero de sabor complejo se realza con una capa de crema de pistacho. Puedes hacerla rápidamente en casa mezclando pasta de pistacho, azúcar y crema espesa. La crema dulce y avellanada se fusiona hábilmente con los sabores de cacao y vainilla del licor de cacao, el amargor mentolado del Fernet-Branca y las notas ricas y terrosas del café.
Prepara la bebida directamente en tu vaso para obtener un estimulante fácil por la mañana o después de la cena. Está a la altura de la tarea siempre que desees un tratamiento cálido y con cafeína.
Ingredientes
- 1 onza de licor de cacao Tempus Fugit
- 1/2 onza de Fernet-Branca
- 4 onzas de café Sightglass
- Crema de pistacho batida, para cubrir*
Preparación
- Agrega el licor de cacao, el Fernet-Branca y el café a un vaso resistente al calor y revuelve.
- Cubre con la crema.
Cómo hacer la crema de pistacho batida
Combina pasta de pistacho, azúcar y crema espesa (al gusto), y bate hasta combinar.
