Chocolate y Vino: Cómo combinarlos y 6 botellas que tienes que probar

¿Vino o chocolate? ¿Por qué elegir cuando puedes tener ambos? Con la amplia gama de deliciosos vinos de postre disponibles, no es necesario limitarse. Contrariamente a la creencia popular, tu botella habitual de vino tinto probablemente no sea la mejor opción para acompañar tu postre favorito. Sin embargo, con tantas otras opciones disponibles, seguro encontrarás la botella perfecta para acompañarlo. A continuación, te presentamos algunos consejos clave a tener en cuenta.

¿Cuál es la regla más importante para combinar vino con chocolate?

La regla de oro para combinar vino con chocolate, y cualquier postre en general, es que el vino siempre debe ser más dulce que el dulce mismo. Cuando el vino es menos dulce, tiende a hacer que el sabor sea menos satisfactorio, creando una sensación agria y excesivamente amarga. Mantén esta regla en mente y estarás en camino hacia una deliciosa combinación en poco tiempo.

¿Puedo combinar vinos secos con chocolate?

En su mayoría, los vinos secos no son la mejor opción para acompañar el chocolate. Según la regla de oro mencionada anteriormente, el vino debe ser siempre más dulce que el postre. Aunque hay algunas excepciones que ocasionalmente pueden funcionar, como el Beaujolais o el zinfandel, generalmente recomendamos optar por una botella de vino dulce.

¿Algunos vinos van mejor con chocolate con leche que con chocolate negro?

¡Algo así! Ciertos vinos se complementan mejor con diferentes tipos de chocolate, aunque las combinaciones con chocolate con leche y chocolate negro son más flexibles o intercambiables que las combinaciones con chocolate blanco. Esto se debe a la dulzura del chocolate.

¿Es bueno acompañar los vinos fortificados con chocolate?

¡Absolutamente! Los vinos fortificados son excelentes opciones para acompañar el chocolate. Si bien, muchos vinos fortificados elaborados con uvas blancas, como los estilos de jerez más dulces van bien tanto con chocolates blancos como oscuros, recomendamos reservar los vinos fortificados rojos, como el oporto, para disfrutar con chocolate con leche o negro.

¿Qué vinos se combinan mejor con chocolates que contienen nueces u otros rellenos?

Mucho depende del chocolate. Te recomendamos considerar primero el tipo de chocolate base (blanco, con leche o negro), y luego pensar en los rellenos. No olvides que crear tus propias y creativas combinaciones de vino y chocolate puede ser una experiencia divertida. ¿Prefieres chocolates rellenos de caramelo? Piensa en vinos, como el oporto tawny, que desprendan notas de caramelo similares para una combinación fuera de este mundo. ¡Las posibilidades son infinitas!

¿Qué vinos quedan bien con chocolate?

Vino y chocolate blanco

• Moscato d’Asti
• Riesling Tardío cosecha tardía o Gewürztraminer
• Sauternes
• Vino de Hielo (Eiswein)

Vino y chocolate con leche

• Oporto (ruby o tawny)
• Madeira (malmsey)
• Brachetto d’Acqui
• Muscat de Rutherglen
• Amontillado o jerez oloroso

Vino y chocolate negro

• Vin doux naturels (Banyuls/Maury)
• Jerez Pedro Ximenez
• Recioto della Valpolicella
• Vino Santo (Italia)

6 Vinos que tienes que probar con chocolate

A continuación, te presentamos seis botellas que sí o sí tienes que probar con chocolate:

Broadbent 10 Year Malmsey Madeira

Este Madeira, envejecido durante al menos diez años en barricas de roble, ofrece una experiencia sensorial rica y lujosa. Con sabores concentrados de higos secos, caramelo y nueces pecanas azucaradas, es perfecto para acompañar chocolate con leche, crème brûlée o pastel de nueces y manzana.

Fèlsina Vin Santo del Chianti Classico 2008

Este vin santo, elaborado principalmente con trebbiano y malvasía, ofrece una deliciosa combinación de sabores de duraznos enlatados, frutas tropicales, albaricoques secos y miel. Su final suave y equilibrado lo convierte en una excelente opción para acompañar chocolate negro, biscotti o tarta de nueces pecanas.

Graham's Six Grapes Reserve Port

¿Dudas sobre el oporto? Esta botella asequible y fácil de encontrar cambiará tu percepción. Elaborada por una de las casas más destacadas de la región, ofrece una introducción perfecta al mundo de este vino histórico. Con sabores accesibles de mora, grosella negra y especias dulces, su sensación en boca es deliciosa y envolvente. Dos años de envejecimiento en barricas de roble le añaden textura y picante dulce al vino. Es una excelente opción para maridar con chocolate con leche, tarta de arándanos o pastel de chocolate alemán.

Hermann J. Wiemer Dry Riesling Reserve 2018

Inspirado en los grandes vinos de Alemania, este productor de Finger Lakes, Nueva York, elabora vinos de clase mundial desde 1979. Este spätlese tiene aproximadamente 54 gramos de azúcar residual, pero una abundante acidez natural mantiene el vino equilibrado, fresco y animado. Con sabores jugosos de manzana madura, fruta de hueso, albaricoque y miel, su paladar es una fiesta frutal. Con solo un 8% a 9% de contenido de alcohol por volumen (ABV), es perfecto para cualquier época del año y cualquier momento del día. Pruébalo con chocolate blanco, tarta de crema de limón o tarta de manzana para una experiencia sublime.

Valdespino Pedro Ximénez El Candado

Con raíces que se remontan a 1264, Valdespino es una de las casas más históricas de Jerez, conocida por sus fermentaciones en barrica y sus extensos regímenes de envejecimiento. Esta impresionante botella de ocho años muestra sabores en capas de dátiles resinosos, cítricos, chocolate y melaza. Una opción deliciosa es servirla sobre helado de vainilla, creando una experiencia fuera de este mundo, ¡acompañada de un lado de chocolate! Te recomendamos probarlo también con chocolate oscuro, tiramisú o sobre helado de vainilla para una experiencia verdaderamente indulgente.

Vino de Café Kichák

¿Un vino hecho con café? Nada más ni nada menos que lo mejor de ambos mundos. El vino de café Kichák es una deliciosa bebida artesanal elaborada en Mérida, Yucatán, México. Se trata de un vino joven y ligero con sabores que recuerdan al café y al chocolate. Ya te imaginarás lo bien que combina con varios postres. Un vino que es excelente para acompañar postres de chocolate intenso o con toques de vainilla. Puedes encontrarlo en presentaciones de 750 ml y 250 ml.

¡Una opción interesante para los amantes del café y el vino! ¿Te atreves a probarlo?😜