Perfect Pear

Cuando el clima se enfría y las hojas se vuelven rojas, naranjas y amarillas, muchos bartenders recurren a licores más oscuros para sus bebidas, especialmente el whisky. Pero los cócteles de otoño no tienen que ser oscuros y amargos. Licores como la ginebra también pueden capturar los sabores otoñales, especialmente cuando se combinan con productos de otoño como manzanas o peras. El bartender Chris Chamberlain ejemplifica esto con sus bebidas Autumn Apple y Perfect Pear, ambas utilizando Bluecoat American Dry Gin de Pensilvania.

El Perfect Pear presenta una serie de combinaciones familiares: la ginebra y el licor de flor de saúco (comúnmente St-Germain, aunque hay otras marcas) es una pareja consagrada, y el champán a menudo se encuentra combinado con ambos. Con el jugo de limón añadiendo acidez y el puré de pera fresca aportando las notas otoñales y amplificando la frutalidad, se crea una bebida brillante y burbujeante que aún captura la sensación del cambio de estación.

Como con cualquier bebida, hay sustituciones que puedes hacer si no encuentras algunos de los ingredientes. Bluecoat, por ejemplo, no está disponible en todos los mercados, y se puede usar otra ginebra si es necesario. Aun así, no es lo mismo que una ginebra London dry tradicional como Tanqueray o Beefeater. Otras ginebras American dry, como Aviation American Gin de Portland, Oregón, St. George Terroir Gin de California y Copper & Kings American Dry Gin de Louisville, son aproximaciones más cercanas, con hierbas como cilantro y notas cítricas.

De manera similar, aunque a menudo se usa champán en bebidas con vino espumoso como esta, la pequeña cantidad requerida en el Perfect Pear hace difícil justificar abrir una botella del vino espumoso más famoso del mundo. En su lugar, siéntete libre de usar un vino espumoso americano (hay muchos ejemplos de alta calidad) o vinos de otras regiones del mundo que utilicen el método tradicional de elaboración del champán. Incluso puedes optar por una botella de prosecco o cava, aunque el brillo de estos afectará el producto final, por lo que prueba el equilibrio antes de servir.

Ingredientes

• 1 1/2 onzas de Bluecoat American Dry Gin
• 1/2 onza de St-Germain
• 3/4 onza de jugo de limón, recién exprimido
• 3/4 onza de jarabe de azúcar
• 1 cucharadita de puré de pera fresca
• Champán
• Decoración: 1 rodaja de pera

Preparación

1. Añade la ginebra, St-Germain, jugo de limón, jarabe de azúcar y puré de pera fresca a una coctelera con hielo y agita hasta que esté bien frío.
2. Cuela la mezcla dos veces en una copa coupe.
3. Completa con un toque de champán y decora con una rodaja de pera fresca.

¡Disfruta de tu Perfect Pear!

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