Vinos de Frutas vs Vinos Tradicionales: Diferencias, Ventajas y Desventajas

El vino es una de las bebidas fermentadas no destiladas más importantes a nivel mundial. Aunque tradicionalmente se elabora a partir de uvas, también puede producirse utilizando una variedad de otras frutas como duraznos, ciruelas, albaricoques, plátanos y bayas. Es una bebida alcohólica que contiene entre un 80-85% de agua y un 9-15% de alcohol, junto con ácidos orgánicos, azúcares, fenoles, compuestos nitrogenados, enzimas, vitaminas, lípidos, aniones y cationes inorgánicos, además de una diversidad de compuestos bioactivos presentes en menor proporción.

India se ha consolidado como uno de los principales productores de vinos de fruta en el mundo, y las investigaciones recientes indican que la demanda de este tipo de vino está creciendo de forma constante. Las uvas y otras frutas son valoradas no solo por su aroma y sabor, sino también por sus propiedades nutricionales, compuestos fenólicos y los posibles beneficios que aportan a la salud humana. A lo largo de la historia, el vino ha sido utilizado con fines terapéuticos, actuando como antibacterial, analgésico y como tratamiento para diversas afecciones dermatológicas y digestivas.

Frutas como la manzana, el albaricoque, el kiwi y la fresa han sido fermentadas mediante levadura desde hace miles de años, un proceso en el que los compuestos orgánicos de la fruta se transforman en vinos de gran valor. Aunque el consumo de vino ha aumentado significativamente en los últimos tiempos, el potencial terapéutico del vino, y sobre todo del vino de frutas, sigue siendo subestimado por la comunidad científica, en gran parte debido a la falta de investigaciones profundas y fundamentadas.

Tipos y Clasificación del Vino

Vino de mesa

Es el tipo de vino más común y de mayor venta. Incluye variedades tintas, blancas y espumosas, con una ligera presencia de gas carbónico, lo que añade una sensación refrescante y efervescente.

Vino restaurador

Este tipo de vino está enriquecido con propiedades terapéuticas, generalmente derivadas de la adición de hierbas y plantas medicinales. Son consumidos por sus posibles beneficios para la salud, además de su sabor.

Vino de frutas

El vino de frutas se elabora a partir de una amplia gama de frutas, como manzana, plátano, cereza, pera, ciruela, granada, entre otras, y puede incluir hierbas o plantas con propiedades restauradoras. Su contenido incluye alcohol etílico, azúcares, ácidos, taninos, vitaminas, minerales, antioxidantes como antocianinas, y una diversidad de compuestos bioactivos. Existen diferentes tipos, desde vinos secos y dulces hasta vinos fortificados y espumosos. Entre los vinos más conocidos se encuentran el champán, moscatel, Borgoña y Oporto, mientras que los vinos de frutas dulces y claros ofrecen sabores frescos y naturales.

Vino fortificado

Es un vino al que se le añade alcohol o esencias aromáticas especiales, como en el caso del vermut, que puede presentarse en versiones secas o dulces. Estos vinos suelen tener un mayor contenido alcohólico.

Vino de uva

El vino de uva es uno de los más populares y está hecho a partir de la fermentación de jugo de uva mediante la acción de levaduras. Se utiliza tanto uvas verdes como negras para producirlo. El vino tinto, por ejemplo, se elabora con uvas de piel roja o negra, cuyo jugo inicialmente es blanco, pero adquiere su característico color por los pigmentos presentes en la piel de las uvas. El vino blanco, aunque se le llame así, puede ser amarillo, dorado o de color pajizo, dependiendo de si se utiliza solo el jugo o también la piel de las uvas. Las uvas verdes, doradas o el jugo de uvas rojas sin piel se emplean para su elaboración.

 

Vino de fruta vs vino tradicional 

Elaborar vino con diversas frutas ofrece una infinita variedad de sabores y aromas. Como hemos visto, al utilizar diferentes tipos de frutas, se pueden crear vinos con perfiles únicos que no se encuentran en los vinos tradicionales a base de uvas.

Además, hacer tu propio vino con frutas es una excelente forma de aprovechar los excedentes de frutas de temporada. A menudo, las cosechas abundantes de frutas frescas generan un exceso que tiene una vida útil limitada. En lugar de desperdiciarlas, estas frutas pueden transformarse en deliciosos vinos de fruta, prolongando su disfrute y reduciendo el desperdicio.

Un vino más sostenible

La elaboración casera de vinos de frutas también ofrece múltiples beneficios ambientales. Al producir vino localmente, se reduce la huella de carbono y la huella hídrica asociada, principalmente debido al transporte de bebidas comerciales. Utilizar frutas de temporada y de origen local, o incluso de cultivo propio, fomenta la biodiversidad y reduce la necesidad de pesticidas y fertilizantes químicos. Este proceso apoya la economía circular, ya que los residuos orgánicos se pueden compostar fácilmente, devolviendo nutrientes al suelo. Además, al controlar los ingredientes personalmente, se evita la generación de desechos industriales, promoviendo un consumo más consciente y sostenible.

Compostaje: Es el proceso biológico mediante el cual la materia orgánica, como restos de comida y desechos de jardín, se descompone naturalmente para formar compost. Este abono, rico en nutrientes, mejora la calidad del suelo, favoreciendo un ambiente más saludable para el crecimiento de las plantas. Los residuos de la vinificación, ricos en carbono y nitrógeno, son ideales para el compostaje, facilitando el reciclaje de desechos orgánicos y contribuyendo a un ciclo de vida sostenible.

Un vino más saludable

El vino de frutas es también una fuente natural de nutrientes y antioxidantes. Muchas frutas son ricas en vitaminas y minerales, y el proceso de fermentación puede mejorar la biodisponibilidad de estos compuestos, es decir, facilitar su absorción por el organismo. Por lo tanto, los vinos de frutas pueden ser igual de saludables, e incluso más, que los vinos tradicionales.

Sin duda, hacer vino con frutas ofrece una mayor diversidad de sabores y aromas, es una excelente manera de aprovechar el excedente de frutas de temporada y resulta ser una opción más saludable y respetuosa con el medio ambiente. ¿Qué más podríamos pedir?

Efectos terapéuticos del vino y del vino de frutas

El vino ha sido asociado con una variedad de beneficios para la salud. Se ha encontrado que puede disminuir espasmos musculares, aliviar la rigidez en las articulaciones y actuar como sedante diurético. También está relacionado con la ralentización del desarrollo de diabetes y enfermedades cardiovasculares. Los vinos caseros elaborados con hierbas como amla, aloe vera, jengibre y albahaca son conocidos por sus beneficios para la salud.

El consumo moderado de vino se asocia con la reducción del riesgo de enfermedad de Alzheimer y con una mejora en la digestión. Los antioxidantes presentes en el vino, como los polifenoles, flavonoides y resveratrol, están relacionados con una menor incidencia de complicaciones cardiovasculares. Los polifenoles, presentes principalmente en el vino tinto, tienen efectos neuroprotectores y quimiopreventivos, lo que significa que pueden reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, como el rectal y de mama. Además, componentes como la catequina, quercetina y ácido gálico actúan neutralizando radicales libres en el cuerpo.

Estudios han demostrado que el consumo moderado de vino puede ser beneficioso para el manejo de la diabetes tipo 2 y los problemas derivados de la hiperglucemia, contribuyendo a una mejor salud metabólica y reduciendo el estrés oxidativo en las células.